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覚書 (国立さんぽ)

2011.01.19.21:05

こんばんは どれみです

さて、食べて「終了~」だと、個人的楽しみに走るなとパパに怒られそうなので

ちゃんとレポートにまとめねば…( ..)φメモメモ

*ニチニチ日曜市で感じたこと
・イベント開催が月1回という、「限定」の魅力は大きい
・もちろん、出展されている作家さん、職人さんたちの腕も確かでなければならない

*柿屋ベーグルさんで感じたこと
・ここも、売り切れしだい閉店という、希少価値がある
・商品はベーグルだけという、こだわりと自信がはっきりわかるお店
・狭小店舗なので店内には入らず、歩道に面した窓口でやりとりする
・でも白い外装で、「小さくてかわいいお店」というプラスの印象になっている

*紅茶舗 葉々屋さんで感じたこと
・置いてある紅茶は選りすぐりで、お店が自信を持っておすすめしている
・ほかにリネンや器、ティーポットなど、
 心地よいティータイムをコーディネートできる品物が売っている
・ナチュラルな内装で、居心地の良い店内空間
・間口は狭く、奥行きがある店舗で販売スペースは広くはないが、
 壁の一面をすべて棚にしているので、たくさんの商品が並べられる

そして、どのお店も接客がとても丁寧でした

こちらの目を見て話し、笑顔で応対してくれるので

お買い物を終えた後、なんだか優しい気持ちになれます

これって、とてもだいじなことですよね!
素敵なお店なのに残念な店員さんのいるカフェとか、けっこうあるよね

ではでは、今日はこのへんで…


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覚書その1

2011.01.11.22:59

こんばんは、どれみです

今日は、昨日行った「クルミドコーヒー」で感じたことなどを、

お店づくりに生かすため、忘れないようにする覚書です。

自分とパパのための、メモのようなものですね ( ..)φメモメモ


・内装は木を基調とし、茶色のグラデーションでまとめると、落ち着いていて温かみが感じられる。

・テーブルにはクルミと、くるみ割り機が置いてある。
・自由に読める本(絵本も)置いてある。
・可愛い雑貨もたくさん飾られている。
         ↓
・オーダーしたものが出てくるまでの時間、飽きずに楽しめる。

・ターゲットは、学生から、小さい子供のいる家族まで、幅広くとらえている感じ。

・店員は常に笑顔で接客。
・メニュー表や食器など、店内で使っているものは全て、こだわりがはっきり感じられる。



上手にまとめられないけど、信念とか、コンセプトをはっきり表現することが大事なんだなと思いました。

それからカフェは、ちゃんと「おもてなし」されているのがわかるような接客も大事。

駅前とはいえ、西国分寺はよい立地条件ではないと思うんだけど、

内装や、使用する材料、お料理に込めた思いがお客様に伝わって、

ここちよい「おもてなし」も提供できれば、たくさんの人に訪れてもらえるお店になるんだな~

なるほど。お総菜屋にも学ぶ点がたくさんあります。


さて、私たち家族のお店のコンセプト、それは…

パパ~ パパ~ そろそろ出番ですよー!

……


ぺーろぺーろぺーろ
ぺーろぺーろ
パパならとっくに寝てますにゃ

ええっ


おふとんかけて
ママも早く寝にゃいと、明日、早起きできませんよっ


ruruはもうお布団に入って、早く添い寝してほしそうです

それでは、この覚書の続きはまた今度…

おやすみなさい

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どれみどり

Author:どれみどり
料理人のパパと小学3年生の娘、猫のruru(♂)、おじいちゃんとの4人+1にゃん暮らし♪東京で【楽しいお総菜屋さん】開店を目指しています。

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